Danas je Svjetski dan baklave – slavlje najpoznatije turske poslastice!

Turska je svijetu podarila jedan od najslađih darova – baklavu. Ova zlatna, sirupom prelivena delicija danas ima svoj dan: 17. novembar se obilježava kao Svjetski dan baklave, praznik koji okuplja sladokusce širom planete.

– Ukus koji prelazi granice

Baklava, sa svojih 40 slojeva tankih jufki punjenih pistaćima ili orasima, već vijekovima osvaja nepca. Njena popularnost nadilazi kulturne i geografske granice – od Amerike do Japana, turske poslastičarnice privlače redove ljubitelja autentičnog ukusa. Iako je Turska najbolje mjesto za uživanje u ovoj poslastici, Svjetski dan baklave možemo proslaviti i kod kuće – uz komad baklave nakon ručka.

– Kulinarsko naslijeđe sa dvorskih korijena

Baklava potiče iz osmanske tradicije, gdje je bila simbol prestiža i umijeća. Testo tanko poput latice ruže razvlačili su majstori u dvorskim kuhinjama, a recept se čuva kao dio održive turske kulinarske baštine. Tradicija jufke (yufka) uvrštena je na UNESCO-ovu listu nematerijalnog kulturnog naslijeđa čovječanstva.

– Gaziantep – prijestolnica baklave

Najfinija baklava dolazi iz Gaziantepa, grada u jugoistočnoj Turskoj, člana UNESCO-ve Mreže kreativnih gradova gastronomije. Gazijantepska baklava je prvi turski proizvod sa zaštićenim statusom u EU. Ručno razvijeno tijesto, Antep pistaći i lokalni maslac, pečenje u pećima na drva – sve to daje baklavi prepoznatljivu zlatnu boju i savršenu teksturu.

–Bezvremenska raznovrsnost

Turska nudi brojne varijante baklave: havuč dilimi (u obliku šargarepe), midje baklava (školjka), bulbul juvasi (slavujevo gnezdo), kao i moderne verzije poput hladne baklave sa čokoladom i mlekom. Tu su i fistik sarma, dževiz sarma, sutlu nurije i kuru baklava – svaka sa svojim karakterom i teksturom.

–Slavimo zajedno

Društvene mreže danas su pune objava posvećenih baklavi. Zašto ne biste i vi kreirali svoju „rutu baklave“ – bilo da ste u Turskoj ili kod kuće – i uživali u ovom bezvremenskom desertu?

Izvor i fotografije: Türkiye Tourism Promotion and Development Agency (TGA)?