Od ajran ašija do Maraš sladoleda: šta probati ovog ljeta u Turskoj
Putnici se više ne pitaju samo: „Gdje da otputujem?“ Sve češće se pitaju i: „Šta ću pojesti kada stignem tamo?“ Globalni trend „bakine kuhinje“, odnosno nostalgija za jednostavnom domaćom hranom, pretvorio je tradicionalnu tursku kuhinju u nezaobilazan dio ljetovanja. Pored sunca, mora i historije, turisti sada traže autentične ukuse spremljene po porodičnim receptima. Od ribljih pijaca u Istanbulu, preko primorskih mehana u Bodrumu, pa sve do kuhinja baka u Anadoliji – jednostavna jela bez suvišnog ukrašavanja postala su jedan od najljepših segmenata odmora.
Istraživanja potvrđuju širenje ovog trenda: putovanja i turizam, sa 79 posto odgovora, zauzimaju prvo mjesto među omiljenim aktivnostima za slobodno vrijeme ovog ljeta. Slijede gastronomske aktivnosti sa 70 posto i boravak u prirodi sa 69 posto. Malo je destinacija koje mogu tako dobro zadovoljiti ovu želju za dobrom hranom kao Turska. Tokom ljeta ona otkriva laganiju i osvježavajuću stranu svoje gastronomije, zasnovanu na svježim namirnicama, maslinovom ulju, aromatičnom bilju i morskim plodovima.
Od rashlađenih supa i povrća pripremljenog na maslinovom ulju do šarenih salata i domaćih napitaka, ova lagana ljetna jela pružaju pravo osvježenje tokom vrelih dana. Bilo da se opuštate na plažama egejske obale i Turske rivijere, istražujete kulturno blago drevne Anadolije ili bježite u svjež planinski zrak Crnog mora, turska ljetna kuhinja svakom putovanju daje novu, ukusnu dimenziju.
Hladna supa koju možda nikada niste probali
Ajran aši – tradicionalna hladna supa iz istočne Anadolije, pripremljena od jogurta, leblebija i pšenice – jedno je od najosvježavajućih jela ljeta. Njena popularnost odavno je prevazišla kraj iz kojeg potiče i danas se može pronaći i u restoranima Istanbula.
Od jela sa maslinovim uljem do živopisnih salata
Povrće kuhano na maslinovom ulju, dolme i sarme, kao i lokalno bilje poput ševketibostana i morske špargle, predstavljaju srž ljetne trpeze. Uz čobansku salatu, kisir, mudžver, pijaz i kuglice od sočiva, dočarava se vedar duh domaće kuhinje.
Esnaf lokante – gdje je „bakina kuhinja“ način života
Ovi lokalni restorani nude desetine svježe pripremljenih jela po pristupačnim cijenama, a koncept jednostavne domaće hrane njegovan je generacijama.
Mehane uz more – večeri za pamćenje Primorske mehane nude meze, ribu sa roštilja i morske plodove, uz raki ili lokalno vino, stvarajući atmosferu druženja i dijeljenja hrane.
Slatki završetak – Maraš sladoled
Čuveni Maraš sladoled od kozjeg mlijeka i salepa, poznat po gustoj teksturi i sporom topljenju, servira se u kriškama i jede nožem i viljuškom.
TasteAtlas ga svrstava među najcjenjenije poslastice na svijetu.
Najnoviji komentari