Sandžačka sofra predstavljena u muzeju “Ras”
![](https://i0.wp.com/www.snews.rs/wp-content/uploads/2021/07/k8-1-e1627127920558.jpg?resize=800%2C378&ssl=1)
U avliji gradskog muzeja “Ras” u Novom Pazaru Sabiha Dacić, hanuma iz Prijepolja, predstavila je sinoć tajne specijaliteta tradicionalne sandžačke kuhinje.
![](https://i0.wp.com/www.snews.rs/wp-content/uploads/2021/07/k30.jpg?resize=660%2C312&ssl=1)
![](https://i2.wp.com/www.snews.rs/wp-content/uploads/2021/07/k29-1.jpg?resize=660%2C312&ssl=1)
Ona je, prezentujući speciijalitt sandžačke kuhinje istakla da ona postoje od dolaska Osmanlija na ove prostore i sačuvana su zahvaljujući našim mjkama, nanama i bikama koje su ih čuvale i vijekovima prenosile s koljena na koljeno.
“I mi danas to čuvamo i prenosimo na našu djecu, nikada nisan kupila kolač iz prodavnice. Ako slučajno nemam, dođu musafiri, ja ću na brzinu sulpitu, ne da mi nešto u meni da kupim kolač. I ja kad sam bila djevojčurak i mlada nisam shvatala važnost svega ovoga. Ovo što posjedujemo je bogatstvo i kultura”, poručila je Sabiha i pozvala prisutne da joj nakon posluženja daju kritike.
Od gurabija, sulupita, tatlija, sevdidžan, đuzlema, divit (sukane) baklave, posađuše i hamajlice, preko šećer lokuma i pekmezice, do tulumbe, punjenog kadaifa, hurmadžice sa sitom, do eškijaša (peljte, zerde, zahlada ili paluza, do sutlijša sa orasima.
Od slanih jela na sofri je bilo juneće meso kuhano na oari i ćeške. Pojasnila je o da se jelo “češke” (tur. keške) pravi od piletine i geršle, može maslaca i malo ulja, na taj način što se 4-5 sati kuha na blagoj vatr, oklagijom miješa u jedom pravu i tada dosoljava. Jede su uz kajmak koji se stavlja u redinu ćešketa. Ćeške je jedno od jela bez kojeg ne može da prođe ni jedan porodični skup u Polimlju.
Podsjetila je da je sva jela prezentovala u svojim emisijama i sva jela i adete u vezi s njima zapisivala, te da će knjiga “Sabihina sofra”, koja će za 15 dana biti dostupna sadržati preko 150 starih jela, otrgnutih od zaborava.
Prisutnima je u znak zahvalnosti izvela kasidu “Majci i ocu”.
Najnoviji komentari